Risotto allo sclopit mantecato con mascarpone e yogurt Latterie Friulane

Risotto allo sclopit mantecato con mascarpone e yogurt Latterie Friulane

RISOTTO ALLO SCLOPIT MANTECATO CON MASCARPONE E YOGURT LATTERIE FRIULANE

 

Ingredienti:

  • 300 gr riso vialone
  • 100 gr mascarpone Latterie Friulane
  • 30 gr sclopit
  • 1 vasetto di yogurt naturale Latterie Friulane
  • Mezza cipolla
  • formaggio grana grattugiato
  • sale qb
  • brodo qb

 

Tritare finemente la cipolla e farla stufare a fuoco lento con due cucchiai di olio extra vergine e un paio di cucchiai di acqua calda.

Mondare e lavare lo sclopit. Aggiungerlo nella casseruola con le cipolle e farlo insaporire a fuoco dolce per una decina di minuti, aggiungendo poca acqua calda.

 

In una casseruola leggermente unta con olio evo, far tostare il riso per un paio di minuti, e quando i chicchi saranno caldi, sfumare con il vino bianco, poi abbassare la fiamma e aggiungere un mestolo di brodo vegetale. Proseguire la cottura del risotto aggiungendo un mestolo di brodo dopo l’atro. Dopo circa 10-12 minuti, a cottura quasi ultimata, mantecare con il mascarpone Latterie Friulane, il grana e lo sclopit frullato.

 

Per servire il risotto, disponetelo sul piatto da portata con qualche cucchiaiata di yogurt naturale Latterie Friulane sopra.